2020年07月14日放送の【あさイチ】で、「冬瓜スープ」の作り方が紹介されました。
冬瓜スープはさっぱりとしているので、油っこい料理と相性が良いスープです。
教えてくれたのは、中国料理店オーナーシェフの山野辺 仁（やまのべひとし）さんです。
作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてください。
冬瓜スープの材料
- 冬瓜 180ｇ
- 塩 適量
- そら豆（さやから出し薄皮をむく）１０コ
- 干しえび ５g
- 鶏ガラスープ 300ｍｌ
- 塩 ２つまみ
（水溶きかたくり粉）
- かたくり粉小さじ１
- 水小さじ１
冬瓜スープの作り方
１）冬瓜は皮を包丁を使ってこそげ取り、種とワタを取り除く。
２）皮をむいた面に塩をすり込み、そのまま１０分置く。
３）水でサッと洗い余分な塩を落として、厚さ８ミリに切る。
４）沸騰した湯に、とうがんを入れる。
５）１分半ほどたったら、そら豆を加えて、さらに１分ほどゆでる。
６）干しえびを加えて１０秒ほどゆで、ザルにあげて水けを切る。
７）別の鍋に鶏ガラスープ、とうがん、そら豆、干しえびを入れ、強火にかける。
８）沸騰したら塩（２つまみ）を入れ、水溶きかたくり粉をよくとき混ぜて加え、とろみをつける。
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まとめ
美味しそうなので夕ご飯で作ってみようと思います。
