2020年6月30日放送【あさイチ】で、サムゲタン風煮込みとトマトキムチの作り方が紹介されました。
教えてくれたのは料理研究家のコウ静子さんです。
韓国では夏の暑い時期に食べる滋養食ということで、夏の疲労回復に良さそうな1品ですね。
レシピをまとめてみましたので、ぜひ参考にしてください。
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サムゲタン風煮込みのレシピ
材料(２～３人分）
- 鶏もも肉（骨付き） 2本
- 塩 （肉にすり込む用）小さじ1
- 水 カップ５～６
- 酒 カップ 1/4
- 塩 (味付け用）小さじ1/3～1/2
- 長ねぎ（青い部分）1本分
- にんにく（つぶしたもの）２かけ
- 干しなつめ（縦に2か所切り目を入れておく） 6個
- もち米 120ｍｌ
＜薬味＞
- みつば 適量
- ねぎ（斜め切り） 適量
- しお 適量
- こしょう 適量
作り方
１）もち米は洗って30分水につけておく。
２）骨付き鶏もも肉は関節部分で2つに切りわける。
３）さらにもも側は骨に沿って切り分け大きさを揃える。
４）塩小さじ1をすりこんで15分置く。
５）15分たったら鶏肉をサッと洗って鍋に入れる。
６）水、酒、塩、にんにく、ねぎの青い部分を加えて強火にかける。
７）煮立ったらアクをとりのぞき、フタをずらして弱めの中火で30分煮る。
８）30分煮たらねぎを取り出して、もち米と干しなつめを加える。
９）フタをずらして弱めの中火で20分煮る。
10）器に盛って、みつば、ねぎ、塩こしょうを振って完成です。
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トマトのキムチのレシピ（付け合わせ）
出典：あさイチ
サムゲタンの付け合わせに紹介されました。
材料
- トマト 2個分
- 粗塩 小さじ1/3
- にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
- しょうが(すりおろす) 小さじ1/2
- 白ごま 小さじ1
- 粉唐辛子(韓国産) 小さじ1（国産の場合は小さじ1/2ぐらい）
- ニラ(2～3㎝長さ) 2本分
- 青じそ 5枚
作り方
１）トマトは縦に6～8等分する。
２）粗塩をまぶして5分間置いておく。
３）にんにく、しょうが、白ごま、粉唐辛子を加えて和える。
４）ニラ・手でちぎった青じそを加えてざっくりと混ぜる。
５）器に盛って完成。
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まとめ
さっそく作ってサムゲタンで暑い夏を乗り切ろうと思います。
